360 PUTARAN HIDUP

2012-01-26T09:35:00.001-08:00

Pau

BAHAN-BAHAN:

240 g tepung Hong Kong (Tepung pau)
1 tsp Double Acting Baking Powder + 1/2 s/t garam
1 tsp yis
25 gm shortening
100 ml air suam *
30 g gula halus *
1/2 tsp cuka *

CARA-CARA :

Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur.
Gaul ramas hingga adunan menjadi seperti serbuk roti.
Campurkan bahan yang bertanda *
Masukkan air yang bercampur dengan cuka dan gula.
Adun hingga menjadi doh yang lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan boleh juga gunakan BM, caranya masukkan semua bahan doh kedalam BM, pilih setting Dough dan 'ON').
Perap doh selama 45 minit.
Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang angin.
Bahagi kepada 10 bahagian berat lebihkurang 35gm tiap satu, bulat2kan.
Ambil sebiji doh dan leperkan diatas tapak tangan, sudukan inti dan cantum doh sehingga menutupi inti. (akak letak inti kacang merah)
Letak pau diatas sekeping kertas (2 inci x 2 inci) . Buat hingga habis dan susun dalam kukusan.
Perap pau lebih kurang 20 minit.
Panaskan periuk pengukus dan kukus pau tadi diatas air mendidih selama 15 minit.
Angkat dan sejukkan.(Saya angkat loyang kukus bersama penutupnya sekali....biarkan 5 minit, barulah di buka penutup kukusan.....kelihatan semua pau cantik....takde yg kecut....)

pau sambal

2012-01-26T09:28:00.001-08:00

Bahan-bahan

3 1/2 sudu kecil yis segera (instant dry yeast)
1/4 cawan air suam

1 cawan susu segar suam
1/2 cawan gula halus
1 sudu kecil garam
2 biji telur
1/3 cawan shortening/ butter
5 cawan tepung gandum
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara

Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk yang besar (mixing bowl), biar 5 minit atau sehingga berbuih.
Masukkan susu suam, gula, garam, telur, shortening/butter dan 2 cawan tepung. Gaulkan sehingga sebati. Masukkan lagi tepung sedikit demi sedikit (tpng yg selebihnya tadi) sehingga menjadi doh. Uli doh sehingga permukaan ia jadi licin dan tidak melekat pada tangan.
Tutup mangkuk dengan kain lembab atau plastic wrap dan biarkan pada suhu bilik sehingga naik dua kali ganda. Bagi yg ada breadmaker, boleh sediakan doh dlm bread maker macam buat roti.. Bahagikan doh kepada 20 bahagian yg seimbang. Bulatkan doh dan leperkan sedikit.
Tutup pau dengan kain kering dan rehat selama 30 minit atau sehingga naik dua kali ganda.
Panaskan minyak. Goreng pau dengan api kecil atau sederhana sehingga perang keemasan. Jangan guna api besar, nanti doh kat dalam tak masak.
Toskan minyak. Bila pau dah sejuk, bolehlah belah di tengah dan isikan dngn sambal tumis dan hirisan timun.

PAU RESEPI KAK YATIE

2012-01-26T09:18:00.000-08:00

Bahan-bahan ( 20-24 biji )

500 gm tepung Hong Kong (3 3/4 cwn rata, 10 g=1sb rata)- ayak
50 gm gula halus (3 1/2 sb rata)
250 ml air suam- saya tambah 1 sudu kecil pandan emulco, kalau nak hijau lagi tmbh pewarna
2 sk yis segera
2 sk double acting baking powder
1 sk garam halus
40 mg crisco / shortening (3 sb rata)
secukup inti ayam atau ayam BQQ- saya buat inti kelapa

Cara-cara

Satukan air suam,gula,garam,yis,baking powder dlm mangkuk mixer dan kacau rata lalu masukkan tepung dan diuli dgn hook beater hingga rata dan masukkan crisco dan putar lagi sehingga doh tidak melekat di keliling mangkuk.Sekiranya adunan masih melekit,tambah tepung dan uli terus.Tutup mangkuk mixer dgn plastik dan perap doh selama 30 minit.
Ambil sedikit adunan (akak timbang 40 g dan dapat 24 biji) dan dibulat2kan hingga habis.Leperkan bebola doh dan isi inti pilihan dan bentukkan bulat semula(diponjot atasnye) ikut krativiti masing2.Alas setiap pau dgn kertas kuih yg digunting bulat atau potongan daun pisang.Susun di dlm loyang dan jarakkan dan biar naik 2 kali ganda.
Kukus pau selama 10 minit atau sehingga masak dlm kukusan yg telah dipanaskan terlebih dahulu.

PETUA BUAT PAU

2012-01-26T08:53:00.000-08:00

Antara petua-petua membuat pau ini ialah :1. Gunakan tepung pau kerana lebih putih .Pau akan jadi lembut dan kenyal.
2. Setelah diadun menjadi doh hendaklah diuli dengan tangan selama 15 minit hingga doh lembut. Jika guna mesin lebih baik.
3. Rehatkan doh selama lebihkurang 45 minit agar ia naik 3 x ganda.
4. Tumbuk doh bagi keluarkan angin dan boleh dicanai.
5. Setelah diisikan inti, rehatkan lagi doh 20 minit hingga ia naik 2 x ganda.
6. Air hendaklah mendidih baru masukkan pau.
7. Boleh gunakan pengukus aluminium atau pengukus buluh.
8. Pau yang telah dibentuk disusun dalam dulang kecil yang muat dimasukkan dalam pengukus.
9. Lapik penutup kukus dengan kain nipis agar air tak menitik.
10. Kukus pau selama 15 minit dengan api besar.
11. Simpan pau yang telah sejuk dalam bekas bertutup agar tidak kering.
12. Pau yang telah sejuk boleh dikukus semula dan menjadi lembut semula.

2012-01-26T08:30:00.001-08:00

Jana Pendapatan RM1,500 Sehari Jual Pau

January 3rd, 2012 Semasa 0 Comments

Melihat potensi perniagaan pau yang mampu menjana pendapatan lumayan kerana kurangnya persaingan dalam pasaran jualan pau di kalangan peniaga milik Bumiputera, memberi peluang kepada Hamidah Idris, 44, memulakan perusahaan kecil dan sederhana (PKS) di rumah.
Menurut Hamidah, dengan bermodalkan RM10,000, dia membeli kelengkapan perniagaan seperti mesin uli, bekas, dan peralatan memasak serta bahan-bahan lain membuat pau, berjenama Pau Power yang kini boleh menjana pendapatan sehingga RM25,000 sebulan.
Katanya, Pau Power sudah dikenali ramai sejak tiga tahun lalu di sekitar Shah Alam termasuk di pasar malam Seksyen 18, Seksyen 7, Kinrara dan Damansara selain boleh didapati di pasar malam seperti di Puncak Alam dan Subang menerusi pengedar.
“Pengeluaran pau boleh dihasilkan sehingga melebihi 1,000 biji sehari yang turut dibantu tiga kakitangan dan ahli keluarga.
“Manakala, jualan pau boleh dijual sehingga 700 biji di pasar malam dan 300 biji lagi menerusi jualan di rumah dengan jumlah purata pendapatan RM1,500 sehari,” katanya yang ditemui di rumahnya, di Seksyen 18, Shah Alam.
Menurutnya, Pau Power mempunyai lapan jenis seperti kacang hitam, kaya, ayam kari dan sardin. Manakala, pau ikan bilis, coklat dan strawberi merupakan antara pau terbaru diperkenalkan pada pertengahan 2011.
Katanya, berikutan permintaan dan sambutan yang semakin meningkat, Pau Power bakal memperkenalkan keluaran perisa baru iaitu pau daging awal tahun ini.
“Selain itu, kami juga dalam perancangan membuka sebuah kedai Pau Power di sekitar Shah Alam pada masa akan datang. Saya turut berniat menambah menu jualan seperti laksa,” katanya.

kuih pau

2012-01-26T08:27:00.000-08:00

Bahan-bahan untuk doh ( 10 biji )

240 g tepung "Hong Kong", (guna tepung pau pun ok)
1 camca teh "Double Acting" Baking Powder + 1/2 camca teh garam
1 camca teh yis
25 g lemak sayur (shortening)
100 ml air suam*
30 g gula halus*
1/2 camca teh cuka*(*disatukan dan kacau hingga gula larut)

Cara-cara buat doh

1. Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur. Gaul ramas hingga adunan berupa serbuk roti. Masukkan air yg bercampur dgn cuka dan gula. Adun hingga menjadi doh yg lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan 10 minit jika menggunakan mesin). Perap doh selama 45 minit.

2. Keluarkan doh dan tumbuk utk membuang angin. Bahagi kepala 10 bahagian, bulat-bulatkan. Ambil sebiji doh dan leperkan di atas tapak tangan, sudukan inti yg telah sejuk tadi dan cantum doh sehingga menutupi inti. Bulat-bulatkan doh tadi dan letak diatas sekeping kertas (2inci x 2 inci) yg telah disapu dengan lemak sayur.

3. Buat hingga habis dan susun dalam kukusan. Perap pau kurang lebih 20 minit.

4. Kukus pau tadi di atas air mendidih selama 15 minit. Angkat dan sejukkan.

Note: Untuk doh tadi boleh juga menggunakan bread maker, melalui setting untuk doh. Masukkan kesemua bahan dan tekan setting utk doh dan tunggu hingga siap.

Bahan-bahan untuk inti manis

2 cawan kelapa parut
1 cawan gula merah (boleh kurang atau tambah mengikut citarasa masing-masing)

Cara-cara buat inti manis

1. Masak gula dengan sedikit air.
2. Bila semua gula telah larut dan mendidih, tapis.
3. Masak semula air gula tersebut di atas api dan masukkan kelapa parut.
4. Kacau inti sehingga benar-benar kering.
5. Kalau suka bolehlah masukkan sedikit tepung gandum untuk menjadikan inti kenyal dan melekat.